奶牛有健康的乳房 您才能喝上一杯好奶

中国科普网记者 张爱华

一项最新研究结果表明，奶牛携带的传染性病原菌会影响乳房健康和牛奶质量，而皮肤是抵御细菌入侵乳头的第一道防线。化学物质刺激、环境因素和挤奶设备都会影响到皮肤，一旦受损，就能引发乳房炎。

近日在京召开的第五届奶牛营养与牛奶质量国际研讨会，科学家就奶牛健康对牛奶品质的影响进行了学术交流，也带来了世界前沿的研究成果。

中国农业科学院奶业创新团队首席科学家、博士生导师王加启，在牛场指导奶牛健康养殖相关工作

达农威生物发酵工程技术（深圳）有限公司Dave Ohman博士指出，可以运用监测系统来控制和消灭奶牛携带的病原菌的传播。

美国俄亥俄州立大学动物科学和农业研究发展中心教授Bill Weiss认为，奶牛最大的威胁是乳房炎，除了要付出额外的治疗费用和产奶量减少，牛奶品质也会下降。适量的营养供应能改善免疫功能，进而使奶牛有效地抵御乳腺炎病原菌的侵染。研究发现，添加维生素A、胡萝卜素、维生素C和D等营养素虽然能提高奶牛的免疫性能，但对降低乳房炎的作用是有限的。在大多数情况下，只要添加与NRC（奶牛营养标准）接近的剂量就足以维持奶牛良好的免疫功能并降低乳房炎的发生率。

环境因素也会给皮肤造成影响，进而影响到奶牛乳房。Dave Ohman博士举例说，工作人员挤奶时要格外对乳房进行清洁。细菌在不同的垫料上生长不一样，对奶牛的感染不同，而控制铺垫材料细菌量需要从湿度、铺垫材料和PH值上着手控制。

Bill Weiss博士说，奶牛易患一种糖和脂肪代谢障碍的酮病。酮病能抑制不同免疫细胞的功能，从而导致奶牛处在高风险期。研究发现，在奶牛的干奶期，饲喂营养充足但不过量的营养素，对新生犊牛饲喂充足的葡萄糖，都能降低酮病和乳房炎的风险。低血钙症也能抑制奶牛的免疫功能并增加乳房炎发生的机率，适量添加矿物质、维生素、抗氧化营养素，以及适当浓度的阴离子盐，可降低低血钙症和乳房炎的发生率。硒摄入不足也会增加乳房炎的发生和牛奶体细胞数的上升。添加充足的维生素E，特别是在干奶期和过渡期能降低乳房炎的发生。试验结果表明，添加铜和锌也可以降低临床乳房炎发生或减少奶牛体细胞数，过量添加会产生相反的效果。